Un petit-déjeuner riche en protéines augmente la satiété et la concentration durant la journée, confirme cette étude menée à l’Université d'Aarhus (Danemark) qui explore précisément le lien entre l'alimentation et la fonction cognitive. Les résultats, publiés dans le Journal of Dairy Science, confirment qu'un petit-déjeuner riche en protéines peut à la fois favoriser la satiété et la concentration, tout au long de la journée.
La conclusion n’est pas anodine dans une société confrontée au manque de temps et à une prévalence croissante de l'obésité et des maladies cardiaques.
« Le petit-déjeuner reste le repas le plus important de la journée »,
confirment ces chercheurs, nutritionnistes et endocrinologues, qui explorent comment différents types de petit-déjeuner affectent la satiété et la concentration.
L'étude asuivi 30 femmes souffrant d’obésité, âgées de 18 à 30 ans, pendant 3 jours, au cours desquels les participantes ont consommé soit,
- un petit-déjeuner riche en protéines,
- un petit-déjeuner riche en glucides,
- pas de petit-déjeuner du tout.
Les sensations de satiété, les niveaux d'hormones et l'apport énergétique ont été mesurés à l'heure du déjeuner. L’apport calorique quotidien a également été pris en compte. Les participantes ont toutes passé un test cognitif au cours du suivi. L’analyse révèle que :
- un petit-déjeuner riche en protéines augmente la satiété et la concentration ;
- mais ne réduit pas l'apport énergétique global par rapport au fait de sauter le petit-déjeuner, bien sût, ou d’opter pour un petit-déjeuner riche en glucides.
Et plus largement pour le maintien d’un poids de santé ? De précédentes recherches ont suggéré que les personnes qui prennent un petit-déjeuner ont un IMC inférieur à celui de personnes qui sautent ce premier repas de la journée. Il a également été démontré que les aliments riches en protéines induisent un effet de satiété accru par rapport aux aliments riches en glucides et/ou en graisses, à apport calorique identique.
Pris ensemble, les résultats confirment que un petit-déjeuner riche en protéines
augmente la sensation de satiété, ce qui contribue à éviter la prise de poids.
Remplacer un régime riche en glucides par un régime riche en protéines apporte clairement un effet rassasiant.
« Cette différence dans l'effet de satiété entre 2 types de petits-déjeuners ayant la même teneur en calories est frappante », concluent les auteurs, qui prévoient de prochaines recherches sur la manière dont différents types de petit-déjeuner affectent la composition corporelle et d'autres paramètres tels que le microbiote.
Source : Journal of Dairy Science 20 Dec, 2023 DOI : 10.3168/jds.2023-24152 A dairy-based protein-rich breakfast enhances satiety and cognitive concentration before lunch in young females with overweight to obesity: A randomized controlled cross-over study
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